“MUÇARELA” DE AMENDOIM

Ingredientes:

300 grs de amendoin torrado sem pele (lave-o bem para retirar o sal),

¼ x de óleo canola ou azeite extra-virgem,

½ colher de chá de sal rosa do himalaia,
1 colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de shoyo light,
1 colher de chá de alecrim seco.

Na verdade essa receita foi um incidente que acabou resultando noutro.  Fui tentar fazer a manteiga de amendoin, mas acho que meu liquidificador não é tão potente como tinha que ser. Sei que o amendoim não agregou com o óleo( utilizei muito mais que ¼ x de óleo),   ficando uma lambança só. Não deu certo.  Então, peguei a massa e coloquei num guardanado bem fino e drenei grande parte do óleo. Depois acrescentei  os temperos. Triturei o alecrim com o sal e temperei o amendoim, juntamente com os outros ingredientes. O queijo deu uma fermentada expulsando o restante do oléo. A massa fica parecendo um paçoca grossa. Para quem gosta de amendoim, o sabor é interessante, principalmente se fizer um sanduíche com tomates, orégano e cebola desidratada. Fica uma delícia. Experimente. Quando fizer a manteiga e der certo informo-lhes, ok? Porém se conseguir fazer a manteiga, não utilize os temperos aqui citados.

"Benefícios do amendoim

Ácido fólico ou folato

Essencial para a formação correta do sistema nervoso do feto.

Ácido graxo monoinsaturado

Conhecido como gordura do bem, contribui para diminuir a oxidação, aumentar a captação do colesterol ruim (LDL) pelo fígado e elevar as taxas do colesterol bom (HDL).

O LDL em excesso provoca aumento da deposição de placas de gordura nas artérias, impedindo o fluxo sanguíneo. Já o HDL tem a função de transportar o colesterol dos tecidos para o fígado. Esse processo é fundamental para evitar doenças cardiovasculares, como a aterosclerose (entupimento das artérias).

Mesmo com alto valor calórico, o amendoim não contém colesterol por ser de origem vegetal.

Cálcio

Fortalece a estrutura óssea e previne osteoporose. Deve ser sempre consumido em conjunto com o magnésio.

Ferro

Fundamental na dieta das gestantes, pois ajuda no crescimento do feto e na formação do sistema nervoso do bebê, além de reduzir infecções comuns na gravidez. Também é extremamente importante ao longo da vida toda: é parte das células vermelhas e sua carência é diagnosticada como anemia.

Fibra alimentar

Gera saciedade e ajuda no emagrecimento.

Fósforo e potássio

São aliados dos adeptos de atividade física: ajudam a afastar a fadiga e dar pique. O fósforo auxilia na formação dos ossos e é fundamental na constituição do rim. O potássio melhora a contração muscular.

Gordura

É fonte concentrada de energia. Serve de transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (insolúveis em água). Além disso, é precursora de diversos hormônios e protege as membranas celulares.

Gordura monoinsaturada

Contribui para a eliminação de peso. Mantém o nível de açúcar no sangue estável e ativa o metabolismo da queima de gordura. Além disso, converte os estoques de gordura corporal em energia.

Magnésio

Importante para circulação, fortalecimento dos músculos e cicatrizações. Essencial para o sistema nervoso. Ajuda a manter o estresse longe.

Ômega-3

Reduz moderadamente os níveis de triglicérides no sangue e a pressão arterial. Igual ao Omega-6, previne o envelhecimento por funcionar como renovador celular.

Ômega-6

Renovador celular, previne o envelhecimento precoce.

Selênio

Eficácia na redução do estresse celular, físico e emocional.

Vitamina E

Nutriente famoso pela ação antioxidante, ou seja, combate ao excesso de radicais livres e prevenção de tumores. Aumenta a resistência dos músculos ao reduzir dores, e preserva o sistema imunológico.

Vitaminas do complexo B

Essenciais ao sistema nervoso. Auxiliam na digestão e afastam o mau-humor por ajudar na formação de neurotransmissores como a serotonina – sinônimo de bem-estar.

Outros benefícios: amendoim a favor da beleza

- Protege os vasos sanguíneos.

- Tem ação anti-inflamatória.

- Previne o envelhecimento precoce.

- Combate o enfraquecimento de unhas e cabelos.

- Regula a oleosidade da pele.

- Afasta dermatites e seborreia.

Características nutricionais

Valores nutricionais de amendoim torrado para porção de 100 gramas."

Fonte: EMBRAPA.

http://www.abicab.org.br/amendoim/dicas-3/

QUIBE DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

1 brócolis ninja,

1 couve flor pequena,

1 x de triguilho,

½ x de castanha de caju,

½ x de nozes pecã,

½ x de farinha de mandioca torrada,

2 colheres de sopa chia,

2 colheres de sopa de azeite-extra virgem

1 cebola branca média,

1 maço pequeno de hortelã,

2 colheres de chá de sal rosa do himalaia,

Modo de fazer:

Depois da higienização, coloque o brócolis e a couve no multiprocessador e triture-os aos pouco e não demais, senão ficará muito úmido, – é interesante deixá-los crocantes –, reserve.  Ferva um pouco de água jogue sobre o triguilho misturado com a chia. Deixe as castanhas de molho por umas duas horas com água bem morna – quase fria.  Assim que o triguilho estiver dobrado de tamanho, leve-o ao multiprocessador e vá acrescentando as castanhas, a cebola e a hortelã. Depois agregue aos vegetais processados. Tempere com o sal coloque a farinha de mandioca. Amasse bem modele os kibes e sirva em seguida.

PÃO DE MILHO

Quando eu fazia pães para venda, esse era meu carro chefe. Experiente! Essa receita é originalmente de um livro intitulado: "A Saude Vem da  Cozinha" Fica delicia!

Ingredientes:

4 espigas de milho,
1 x de sêmola de milho,
1 x de farinha de trigo integral,
3 x de farinha de trigo,
½ x de óleo de canola,
½ x de leite de soja,
½ x de açúcar demerara,
1 ovo caipira,
2 colhere de  sopa de fermento biológico seco,
2 colheres de chá de sal marinho,
500 ml de água filtrada.

Modo de fazer:

Bata no liquificador   o milho, o sal e o açúcar com a água. Depois Coloque numa panela , acrescente a sêmola,   e mexa até soltar do fundo.  Espere mornar acrescente o leite, o óleo e o ovo e as farinhas. Misture tudo muito bem e deixe descansar por 1 hora. Depois sove a massa, modele os pães e  espere dobrar de volume. Asse em forno quente por 30 minutos.

Benefícios do milho verde:

"O milho proporciona inúmeros benefícios a saúde, entre eles estão:

•  A prevenção a ação dos radicais livres;
•  Auxilio ao funcionamento do intestino;
•  Redução dos níveis de colesterol;
•  Redução dos níveis de glicose no sangue;
•  Prevenção de problemas cardíacos;
•  É fonte de betocaroteno, fibras e vitaminas;
•  Ajuda a metabolizar gorduras de forma mais rápida;
•  Prevenção de prisão de ventre;

O milho é um cereal rico em fibras, que elimina as toxinas do corpo humano, ajudando no funcionamento do organismo.

O consumo de milho pode ser feito na sua forma natural, em cereais matinais, mingaus, tortas, canjica, cuscuz, polenta, pamonha e pipoca.

Uma dieta rica em milho auxilia no tratamento das prisões de ventre, pois melhora o trânsito intestinal e acelera a digestão."

http://www.tuasaude.com/beneficios-do-milho/

FALSO PÃO DE QUEIJO

vontade de pão de queijo? Experimente essa receita e admire-se do sabor!

INGREDIENTES:

- 4 xícaras de purê de mandioquinha( cerca de 1 kilo)

- 2 xícaras de polvilho azedo

- 2 xícaras de polvilho doce

- 1 colher (sopa) de sal marinho

- 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol

- 1 xícara de água (coloque aos poucos pois a mandioquinha é úmida)

- 1 colher de sopa de Ervas aromáticas.

Misture os ingredientes até dar o ponto de enrolar. asse em forno quente por aproximadamente vinte e cinco minutos.

SALADA CRUA DE BERINGELA

Amo beringela e procuro comer os alimentos crus sempre que possível. Tentei degustar a beringela uma vez, porém o sabor picante e amargo, não desceu. Depois de tanto tempo, consegui criar uma receita que ficou supimpa. Faça e se surpreenda com o sabor dessa salada. O gostinho da hortelã e os temperos casou bem. Primeiro mostrarei os benefícios da hortelã:

http://nccsrio.blogspot.com.br/2013/08/ervas-medicinais-hortela.html

"Esta planta de folhas aveludadas, conhecida cientificamente como Menthapiperita  e popularmente conhecida como Menta ou Hortela-Pimenta, traz em suas folhas e flores propriedades antiespasmódicas, carminativas, estomáquicas, estimulantes, tônicas, antissépticas, anestésicas, vermífugas, calmantes e muito mais, incontáveis propriedades que auxiliam no bom desenvolvimento e manutenção da nossa saúde corporal e bem estar.

Além destas propriedades, as folhas da hortelã são ricas em vitaminas como a A, B e C, sais minerais como ferro, cálcio e potássio. Quem poderia imaginar que uma simples folhinha poderia ter tanto a oferecer?

A planta é utilizada principalmente para o tratamento de atonia das vias digestivas, timpanite (principalmente a que possui causa nervosa), cálculos renais, problemas de flatulência, cólicas, vômitos,  icterícia e dismenorreia, além de outros incontáveis problemas, sendo muito eficaz no tratamento delas, tão eficaz que até faz parte das fórmulas de diversos remédios encontrados nas farmácias, principalmente em remédios expectorante, isto porque a hortelã favorece a expectoração do catarro das mucosas e ainda inibe a formação de mais fluidos e ainda ajuda a alivirar os sintomas da doença.

 Principais usos: Uso do Hortelã na Medicinais:

Para cada fim há um uso diferente, a forma como a hortelã será manuseada, tratada e utilizada vai depender de qual será o seu uso. Um dos mais comuns é para picadas de inseto em crianças, ao amassar as folhas da hortelã e aplicá-las sobre a picada, ajudará a aliviar a dor e diminuir o inchaço. Tal método também pode ajudar no alívio de dores nas juntas e de cabeça.

Dores abdominais podem ser aliviadas com a ingestão de leite quente com algumas folhas de hortelã misturadas a ele.

Já o chá das forlhas de hortelã é altamente eficaz na eliminação de vermes intestinais em crianças. Mães que estão amamentando também podem usar o chá para auxiliar no aumento da secreção de leite. Outros problemas que podem ser aliviados com o chá são os gases, cólicas, gripes e resfriados, além de contribuir para o aumento e circulação da bilis. Por ter grande poder digestivo, o chá é uma ótima opção para se tomar após as refeições, principalmente para quem sofre com dores estomacais e ao ser ingerido de forma concentrada, o chá pode ajudar a aliviar cólicas menstruais."

http://nadafragil.com.br/conheca-os-principais-usos-e-beneficios-da-hortela/

Igredientes:

1 beringela média picada,
2 tomates débora ou italiano picados,
1 maço de hortelã picado(folhas),
½ colher de sobremesa de orégano,
1 colher de sopa de shoyo light (sem msg),
1 colher de sopa de vinagre de maçã,
1 colhere de sopa de azeite extra-virgem.

Misture tudo numa tigela e deixe marinando por uns instantes, sirva em seguida.

FEIJÃO SABOROSO

É bom inovar de vez em quando no trivial do dia-a-dia, então eis um feijão com sabor diferente. Esse utilizei na minha receita de GATEAU DE ARROZ E FEIJÃO, por exemplo.

Ingredientes:

2 x de feijão carioca,
2 x de feijão rosinha,
½ receita do creme de abóbora,
1 ½ de chá de sal marinho,
2 folhas de louro,
1 colher de sobremesa de tempero para pizza (manjericão, manjerona, orégano e tomilho),
4 dentes de alho picados,
2 colheres de sopa de óleo de canola.

Modo de Fazer:

Cate o feijão e o lave com  três águas. Escorra e cubra-o com água fervendo. Espere dobrar de tamanho; então leve-o à panela de pressão com o creme de abóbora e complete com a água. Deixe cozinhando por 30 minutos mais ou menos. Caso não esteja cozido acrescente mais água fervente e  deixe cozinhar até ficar macio. Depois disso frite o alho no óleo e jogue-o no feijão. Tempere com os ingredientes restante. Fica muito saboroso! Comprove.

"Benefícios do consumo do feijão

1. Feijão é um vegetal rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e uma excelente fonte de fibra alimentar. Adicioná-lo à sua dieta oferece uma variedade de benefícios de saúde, como a melhora da saúde digestiva e prevenção de doenças cardíacas.
2. As proteínas vegetais que o feijão fornece são formadas por cadeias de aminoácidos que são essenciais para a saúde dos tecidos do corpo (osso, pele, órgãos e músculos), embora não sirvam como única fonte de proteína.
3. O feijão é uma boa fonte de ferro, evita o risco da anemia, principalmente a anemia por deficiência de Ferro. Combinado com alimentos que contenham vitamina C, como laranja, consegue absorver ainda o mineral.
4. De acordo com um artigo publicado no Diabetes Relatórios Atuais em outubro de 2009, além de oferecer benefícios para os sistemas digestivo e cardiovascular, a fibra solúvel encontrada no feijão ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
5. O feijão é rico em fibras dietéticas, as solúveis e as insolúveis. No trato digestivo,diminui o colesterol transportando-o para fora do corpo, também ajuda a evitar a prisão de ventre e prevenir distúrbios digestivos comuns.
6. O feijão têm carboidratos complexos e proteínas, que levam mais tempo para ser digeridos e portanto, liberam energia aos poucos, dando maior sensação de saciedade auxiliando no emagrecimento."

http://www.gulosoesaudavel.com.br/2013/07/11/descubra-beneficios-feijao-saude/

FLAN MORENO

Benefícios da Manga:

"Os benefícios da Manga são graças aos seus sais menerais, como o potássio, magnésio e principalmente o ferro. Também é fonte de vitaminas A, do complexo B e C, contém muitas fibras. Contém flavonóides, cálcio, magnésio e niacina.

O consumo  da manga é indicado para combater a asma, anemia, diarréia, sarna, é expectorante, auxilia no combate de cãimbras, stress e problemas cardíacos.

Outro benefício que essa fruta nos traz é que ela auxilia no processo digestivo dos alimentos, pois combate a acidez, devido a grande quantidade de potássio e magnésio que contém. Também fortifica ossos e dentes.

A Manga é rica em vitamina A e C que combate os radicais livres, é antioxidante, retarda o envelhecimento e traz benefícios à nossa pele.

A Manga pode ser considerada como um poderoso desintoxicante natural, pois limpa nosso organismo de impurezas.

Essa fruta contém vitaminas do complexo B, essencial para nosso organismo, regula o açucar no sangue, dá energia, aumenta o sistema imunológico e outros benefícios.

Pesquisas mostram que essa fruta é benéfica contra tumores no pulmão, próstata, previne o câncer de cólon e da mama.

A Manga traz benefícios as mulheres no período menstrual, inclusive à gestantes, devido seu alto teor de Ferro.

É muito usada para tratamento de doenças pulmonares, como bronquites e tosse. Também para úlceras e gengivites.

Para asma utiliza-se as folhas para se fazer um chá misturado com mel. Para distúrbios respiratórios cozinhar o suco da manga com mel até ficar reduzido pela metade, tomar uma colher de sopa desse xarope de hora em hora. Para verminoses, fazer um chá por infusão dos brotos, acrescentar suco de limão e tomar uma xícara a cada hora.

Tipos de Manga: Tommy Atkins; Palmer; Rosa; Haden."

http://www.frutasnobrasil.com/beneficios_manga.html

Eis aí uma mostra de que nem tudo sai como se imaginava. Tentei criar um "quindim" vegano, só com ágar-ágar. Bati as frutas e reservei. Levei os liquído ao fogo e fervi a gelatina vegetal. Misturei a fruta, mas não endureceu, pois a ágar-ágar tem que estar misturada a tudo. Então, as frutas oxidaram ficando dessa cor, mas sem perder o sabor. Aí misturei os amidos e o suco de uva, ficou saboroso, mas verei a forma de fazer o "quindim"

Ingredientes:

2 Mangas Palmer picadas,

1 lata de pêssego em calda,

1 vidro de leite de coco,

A calda do pêssego,

1 x de suco de uva branca integral,

¾  de x de amido de milho,

½ x de polvilho doce,

3 colheres de sopa de ágar-ágar

 1 coco fresco ralado.

Modo de fazer:

Deixe os pêssegos escorrendo numa peneira. Pique as mangas e as bata juntamente com o pêssego, coloque numa panela. Bata os líquidos com os outros ingredientes – menos o coco ralado. Depois de bem agregado, misture tudo, acrescente o coco e mexa até engrossar. Reserve meia xícara do coco ralado. Unte uma forma com óleo. Espere mornar o creme, depois coloque na forma e leve à geladeira até fricar firme.

CALDO DE LEGUMES

Ingredientes 

1 Talo de salsão com folhas,
1 batata grande cortada em quatro,
1 cenoura grande cortada em quatro,
1 mandioquinha,
1 cebola grande cortada em quatro com um cravo espetado em cada parte
talos de salsinha e de cenoura amarrados,
folha de alho poró
4 litros de água filtrada

Modo de fazer:

Leva essa mistura para uma panela e deixe ferver até reduzir para dois litros. Retire os vegetais e utilize o caldo para risotos, paella, arrozes, sopas ou mesmo feijões. Pode-se congelá-lo por até um mês no freezer, ou uma semana na refrigerador.

Se quiser adicione um punhado de buquê garni: (um galho de hortelã, cebolinha, manjericão, manjerona, etc)

Segue outra receita:

CALDO DE LEGUMES II

Ingredientes
1 cenoura média cortada em rodelas( 80 grs),
1/2 alho poro a parte mais verde(50 grs),
1 ramo de salsa,
1 ramo de cebolinha,
10 folhas de manjericão,
1 colher de sopa de ervas finas.
3 litros de água.

Modo de fazer:

Leve a água ao fogo com os legumes. Coloque as ervas em um pano fino e acrescente a mistura, Deixe ferver até reduzir pela metade (1¹/²litro).

MINI COUSCOUS TRÊS GRÃOS

Vamos sair do convencional esse domingo?

Igredientes:

1 x de mini-arroz integral,
1 x de couscous,

½ x de quinoa,
½ x de triguilho,
6 x de caldo de legumes,
6 dentes de alhos,
3 colheres de sopa de azeite-extra virgem,
2 colheres de chá de sal marinho,

 Guarnição:

Palmito fino cortado em rodelas,

tomate sweet grape,
ervilhas frescas congelas,
azeitonas em rodelas

Modo de fazer:

Hidrate com 2 xícaras do caldo de legumes fervendo o couscous a quinoa e o triguilho, reserve. Frite o alho no azeite, coloque o arroz e mexa por alguns minutos. Acrescente o caldo fervendo e deixe cozinhando em fogo médio, por 28 minutos. Quando der a hora coloque os grãos restantes e dexei cozinha por mais dois minutos. Desligue e aguarde por uns 10 minutos com a panela tampada. Depois disso monte os couscous em forminhas individuais.

GATEAU DE ARROZ E FEIJÃO

Ingredientes:

½ X de arroz integral cozido e triturado ou amassado com um garfo,
3 castanhas de caju raladas,
1 castanha do Brasil ralada,
2 colheres de chá de água,
3 colheres de chá de farelo de aveia,
1 colher de chá de azeite extra-virgem,
2 colheres de sopa de feijão.

Modo de fazer:

Triture o arroz ou amasse com um garfo, misture os ingredientes restantes – menos o feijão. Pegue uma forminha para empada grande. Unte e enfarinhe com farinha de rosca. Coloque o arroz e vá modelando ao redor. Colque o feijão cubra com a massa restante e leve para assar por uns 15 minutos em forno médio alto. 

ARROZ NUTRITIVO

 Os benefícios dos talos e folhas da cenoura e beterraba 

“Segundo um estudo realizado pela Universidade Federal Lvras, em Minas gerais, as ramas de cenoura, realmente são mais nutritivas que a própria cenoura.

Quem diria que aquelas folhas da cenoura, em que a maioria das pessoas descarta assim que chega em casa, poderia ser tão nutritivo.

A farmacêutica Rosemary Gualberto Pereira, uma das pesquisadoras afirma.

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"Estão jogando ferro, fibras e proteínas no lixo", revela.

E não é só isso: As ramas de cenoura ainda são ricas em cálcio, magnésio, zinco e betacaroteno.

"As cenouras hoje, praticamente, não necessitam do uso de agrotóxicos. Então, as ramas são quase que orgânicas. É mais uma vantagem para utilizar a rama da cenoura", afirma Rosemary.

É possível ter um grande aproveitamento das ramas, que tem gosto de cenoura mesmo. Dá para incluir em varias receitas, como farinha de ramas, que rendem de omelete até pão dequeijo.

Para fazer a farinha, basta secar bem as ramas e depois moê-las. Um processo que pode ser até feito em casa. Pode secar ao sol para obter ela seca, desidratada. E depois triturar no liquidificador.

Por Jessica Moraes”

As folhas e os talosdesse vegetal são ricosem sais minerais, como ferro, cálcio efósforo, e, além disso, possuem vitamina A, que tem ação antioxidante e evita o aparecimento das indesejáveis rugas. Um jeito simples de consumir as folhas érefogá-las no azeite, com cebola e alho, e colocá-las noespaguete. "Elas também podem ser comidas cruas na salada", explica Camila dos Santos,nutricionista da clínicaDr. José Bento de Souza (SP).

http://vilamulher.terra.com.br/ramas-de-cenoura-sao-mais-nutritivas-11-1-70-411.html
http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/nutricao/talos-cascas-folhas-e-sementes-ajudam-a-emagrecer-veja-como-usalos/beterraba-e-agriao/1692/2

Ingredientes:

1 x de arroz integral,

2 ¼ x de água fervente,

3 dentes de alho picados,

½ cebola roxa picada,

1 cebola branca pequena picada,

1 colher de  sopa de azeite extra-virgem,

1 colher de óleo de canola,

1 ½ de chá de sal marinho,

folhas de cenoura picadas,

folhas e talos de beterraba picados.

Modo de fazer:

Frite o alho até dourá-lo um pouco, acrescente as cebolas e deixe murcharem um pouco. Logo após coloque o arroz e mexa por alguns minutos, depois os talos de beterraba picados. Quando estiver bem agregado, coloque as folhas e misture bem. Coloque o sal e água fervendo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e e tampe a panela. Deixe cozinhando por vinte e cinco minutos. 

CARROTS BREAD

Achei essas cenoura numa feira em São Paulo, fiquei curioso para saber o sabor das mesmas, todas com o mesmo sabor adocicado da cenoura. ainda tentei dividar as massas para ficar num colorido legal, porém depois de assado isso é  ímperceptível. Mas o que importa é  o sabor e a nutricidade(existe essa palavra? kkk), do produto final.

5 xs de farinha de trigo,

3 xs de farinha integral,

1 xs de gérmen de trigo,

3 x de água morna,

4 colheres de sopa de farelo de trigo,

8 colheres de sopa óleo de canola,

1 colheres de sopa de fermento seco,

½ colher de sopa de sal marinho,

2 colheres de sopa de açúcar demerara,

4 cenouras cruas médias picadas.

Modo de Fazer:

Bata as cenouras com a água  e o óleo;  reserve. Misture os ingredientes secos.  Agregue os outros ingredientes. Sove bem a massa, por pelo menos uns 10 minutos. Acrescente farinha de trigo nessa processo, porém com parcimônia para a massa não ficar pesada e sem saber. Deixe descansar até dobrar de volume. Modele o pão, pincele com óleo. Deixe o pão crescer novamente e leve ao forno quente por 40 minutos pelo menos

"Cenouras são saudáveis e deliciosas!

Esqueça os suplementos de vitamina A. Com este super alimento cor de laranja você pode obter vitamina A e uma série de outros poderosos benefícios para a saúde, incluindo pele bonita, prevenção do cancro e anti-envelhecimento.

Saiba como obter o máximo de benefícios com este incrível vegetal:

Melhora a visão

A velha citação que diz que as cenouras são “boas para os olhos” é uma das poucas que está correcta. As cenouras são ricas em beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no fígado. Vitamina A é transformada em rodopsina  na retina, um pigmento necessário para visão nocturna.

Também está provado que o beta-caroteno protege contra a degeneração ocular e contra as cataratas. Um estudo descobriu que pessoas que comem cenoura têm 40% menor risco de degeneração ocular do que aquelas que consumiram pouco.

Prevenção do cancro

Estudos têm demonstrado que a cenoura reduz o risco do cancro do pulmão, da mama e do cólon. Pesquisadores descobriram que contem falcarinol e falcarindiol que tem propriedades anti-cancro.

O falcarinol é um pesticida natural, produzido pela cenoura que protege as suas raízes de doenças fúngicas. As cenouras são uma das fontes mais comuns deste composto. Um estudo mostrou que os ratos que comiam cenouras apresentavam 1/3 de menos risco de cancro.

Anti-Aging

O alto nível de beta-caroteno actua como um antioxidante contra danos celulares, ajudando a retardar o envelhecimento das células.

Pele saudável e brilhante

Vitamina A e os antioxidantes protegem a pele dos danos do sol. Deficiências de vitamina A causam secura de pele, cabelo e unhas. A vitamina A previne a formação precoce de rugas, acne, pele seca, pigmentação, manchas e tom de pele irregular.

Um poderoso anti-séptico

São conhecidas por prevenir a infecção. Podem ser usadas cortadas, ralada, cozida, crua ou amassada.
Previne doenças cardíacas

Estudos mostram que dietas ricas em carotenóides estão associadas a um menor risco de doenças cardíacas. A cenoura tem betacaroteno e também alfa-caroteno e luteína.

O consumo regular de cenouras também reduz os níveis de colesterol, porque as fibras solúveis ligam-se com os ácidos biliares.
Limpar o corpo

A vitamina A auxilia o fígado na liberação das toxinas do corpo. Reduz a gordura no fígado e na bílis. As fibras presentes nas cenouras ajudam a limpar o cólon e acelerar o movimento dos resíduos.

Dentes e gengivas saudáveis

A cenoura limpa os dentes e a boca. Raspa a placa bacteriana e retira os alimentos e partículas como uma escova ou pasta de dentes. As cenouras estimulam as gengivas e provocam muita saliva que, sendo alcalina, equilibra as bactérias da boca. Os minerais das cenouras evitam danos nos dentes.

Evita o acidente vascular cerebral

Após todos os benefícios descritos acima não é nenhuma surpresa que, num estudo da Universidade de Harvard, se tenha verificado que as pessoas que comem mais de seis cenouras por semana são menos propensas a sofrer um derrame do que aquelas que comem apenas uma cenoura por mês ou menos.

Adaptado de 10 Benefits of Carrots: The Crunchy Powerfood de Diana Herrington"

http://medicina-tradicional-chinesa.com/2013/02/12/9-beneficios-das-cenouras/