SUCO DE PERA COM ABACAXI E HORTELÃ

Ingredientes:

1/2 abacaxi picado com o miolo,
1 pera willians picada com a casca,
1/2 maço de hortelã,
2 colheres de chá de stévia.

Para quem trabalha no centro, ou lugares onde há grandes concentrações de poluição, vale a pena fazer esse suco e tomá-lo antes de ir para o serviço. Ele ajuda a limpar as vias respiratórias. Então, mãos à obra.

Modo de fazer:

Lave o abacaxi com detergente e uma escovinha. Enxague bem. Pique a casca e bata no liquidificador com um litro de água. Peneire, volte ao liquidificador com os ingredientes restantes. Beba com o bagaço. 

RISOTO RÁPIDO DE TOMATE CEREJA COM CASTANHA DE CAJU

Rico em licopeno, vitamina A e C, fibras, além de uma delicada doçura, vale a pena experimentar esse risoto; pois além desse ingrediente, temos a berinjela que reduz o colesterol, rica em proteínas, a abobrinha rica em vitaminas do complexo B, a cebola roxa rica antocianina, a branca rica em inulina que ajuda no combate e controle do diabetes, fora potássio, cálcio, zinco, as ervilhas que aceleram o metabolismo, fonte de fibras e proteínas, as castanhas de caju ricas em ácido graxos importantes para o sistema cardiovascular, o azeite extravirgem com seus inúmeros benefícios e a biomassa importante prebiótico que ajuda a regular o intestino, controla a glicemia e ajuda na manutenção do peso.

Ingredientes:

2 xs de arroz integral cozido,
1 x de abobrinha picada (1/2 abobrinha pequena),
1 x de berinjela picada, (1/2 berinjela pequena)
1/2 x de ervilhas frescas,
1/2 x de castanha de caju picada grosseiramente,
1/2 x de tomate cereja,
1/2 x de tomate cereja laranja,
1/2 x de água,
1 cebola pequena picada,
1 cebola roxa pequena picada a juliana,
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou girassol,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
4 colheres de sopa de biomassa.
2 colheres (rasa) de chá sal marinho,
2 colheres de chá de ervas finas.

Modo de fazer:

Refogue as cebolas no óleo de amendoim, acrescente o beringela e a abobrinha. Deixe refogar por uns cinco minutos. Acrescente os tomates. Mexa por mais uns dois minutos. Coloque o arroz, misture bem. Acrescente a biomassa batida com a  meia xícara de água. Misture bem. Deixe apurar. Ficará bem cremoso. Desligue o fogo, coloque o sal, as ervas e o azeite, sirva em seguida!

SOBREMESA TROPICAL

Essa receita originalmente é da Melissa Clark. A única alteração foi ter grelhado o abacaxi e servi-lo em rodela. Ficou tão bom quanto.

Ingredientes:

1 rodela média de abacaxi,
1 colher de sopa cheia de doce-de-leite-de-coco,
1/2 colher de sopa de macadâmia,
1/2 colher de café de Flot de Sal.

Modo de fazer:

Numa frigideira antiaderente, grelhe a macadâmia ligeiramente. Reserve. Depois grelhe o abacaxi dos dois lados. Coloque num prato de sobremesa e acrescente o doce de leite de coco gelado. as macadâmias. Salpique a Flor de Sal.

PATÊ DE CENOURA

Ingredientes:

1 cenoura média ralada finamente,
1/2 maço de salsinha picada,
1/2 dente de alho picado,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem,
1 pote pequeno de Vegetale₢ *

Modo de fazer:

Mistures todos os ingredientes e bata no processador para deixar mais uniforme.

* Você pode trocar o Vegetale₢ por um copo de cream cheese veg, com 1 colher de sopa de suco de limão.

KIBE COM COBERTURA CROCANTE

Ingredientes:

2 x de proteína de soja texturizada,
2 x de trigo para quibe,
5 x de água fervente,
1/3 de x de shoyo (sem msg),
1/3 de x de azeite extravirgem,
1 x de aveia em flocos,
1/2 x de extrato de soja,
1/2 x de farinha de milho,
1 cebola grande ralada,
1 maço pequeno de manjericão,
1 maço de hortelã picada,
1 maço de salsinha picada,
1/2 maço de cebolinha,
3 dentes de alho picado,
1 pimenta dedo de moça picada ou duas colheres de chá de pimenta do reino branca moída na hora,
4 colheres de sopa de purê de casca de banana verde,
1 colher de sopa de orégano,
2 colheres de chá de cominho,
2 colheres de chá sal marinho.

Modo de fazer:

Hidrate a proteína e o trigo separadamente, com duas xícaras de água cada um. Reserve a outra. Depois de ter dobrado de volume, mistures os temperos. Acrescente a aveia e a farinha de milho. Misture o sal na água reservada e acrescente à mistura. Regue com o azeite. Coloque num refretário untado e enfarinhado com fubá.  Leve ao forno médio alto até dourar. Cerca de de vinte e cinco minutos.

Cobertura:
400 grs de catupiveg,
4 colheres de sopa de hortelã picada,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem.

Modo de fazer:

Misture tudo muito bem. Cubra o quibe assim que tirar do forno.  Cubra com batata palha.

"BACALHOADA"

Ingredientes:

1 quilos de batatas médias, lavadas e cortadas em quatro (com a casca),
1 pimentão vermelho cortado em rodelas,
1 pimentão verde cortado em rodelas,
1 pimentão amarelo cortado em rodelas,
1 cebola grande cortada em canoa,
4 dentes de alho,
1/2 x de azeite extravirgem,
1 maço de salsa picado,
1 maço de cebolinha picado,
1 pacote (25gr) de alga nori picada ,
1/2 colher de sopa de sal marinho,
1 colher de chá de cominho moído,
1 pimenta dedo de moça picada.

Modo de fazer:

Acomode as batatas num refratário cubra com papel alumínio e leve para assar no forno por vinte minutos, mais ou menos. Elas devem ficar macias, porém firmes.  Tempere com o sal, o cominho e a pimenta. Coloque as algas picadas, a salsa, a cebolinha, a cebola o alho, os pimentões. Regue com o azeite, cubra com o papel alumínio e deixe por mais uns dez minutos, retire o papel e deixe gratinar por uns cinco minutos.

COOKIES DE CENOURA

Ingredientes:

1 1/2 x de cenoura ralada,*
1 x de aveia em flocos sem glúten,
1/2 x de farelo de aveia,
1/2 x de trigo sarraceno,
1/2 x de uva passa preta,
1/2 x de frutas cristalizadas,
1/2 de amêndoas picadas,
1 x de água fervendo,
1 x de açúcar mascavo,
1 colher de chá de canela em pó,
1 colher de chá de gengibre em pó,
1 colher de chá de noz-moscada ralada,
1 colher de chá de goma xantana,
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio,
1/2 colher de sopa de raspas de laranja,
1/2 colher de sopa de raspas de limão,
2 colheres de sopa de óleo de girassol ou amendoim,
3 colheres de sopa de farinha de linhaça,
3 colheres de sopa de farinha de chia.

Modo de fazer:

Misture a chia e a linhaça com a água fervendo e mexa até virar uma mucilagem. Acrescente o açúcar mascavo,  o óleo, a cenoura ralada, as raspas dos cítricos. Misture os ingredientes restante e mexa até ficar homogêneo.Com as mãos molhadas  modele os cookies. e leve para assar forno médio alto, até ficar bem assado.

Você pode utilizar o bagaço da Fanta Natural, para fazer esses cookies. Esses foram feitos dessa forma.

SUCO DE COUVE COM MAÇÃ

Um suco desintoxicante, alcalinizante, antianêmico, anti-inflamatório, rico em vitamina C, B, cálcio, zinco, ácido fólico e ainda mais: previne doenças degenerativas como Parkinson e Alzheimer. Esse suco tomo pela manhã.

Ingredientes:

2 folhas de couve com os talos,
1 maçã Fuji pequena picada com a casca (ou meia da grande),
250 ml de suco de laranja (em média três laranjas),
1/3 de x de suco de limão (em média dois limões)
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado,
1/2 colher de chá de açafrão (cúrcuma).

Modo de fazer:

Liquidifique tudo bem  e sirva, a seguir, sem coar. As fibras são importantes para o bom funcionamento do trânsito intestinal.

* Se quiser enriquecer mais acrescente meia cenoura e uma colher de sopa de chia.

SHAKE DE MARACUJÁ COM BANANA

Ingredientes:

1/2 x de açúcar demerara,
1/2 x de maracujá,
6 bananas nanicas bem maduras,
4 folhas de couve picada,
1 litro de água filtrada.

Modo de fazer:

Bata a couve com o maracujá e a água no liquidificador. Coe e volte novamente juntamente com as bananas. Adoce com a açúcar.

SUCO DETOX DE LICOPENO E BETERRABA

 Um suco rico em licopeno antioxidante que combate câncer, beterrabina, vitamina C, diurético, detox, dentre outras coisas, vale a pena experimentar. Eu costumo tomá-lo à  noite!

Ingredientes:

1 x de melancia picada - com as sementes,
3 tomates cerejas,
5 morangos,
1/2 x de suco de cranberry,
1/2 colher de sopa de Dibs (extrato de romã, a venda em casa de produtos ´Árabes),
1/2 colher de sopa de gengibre ralado,
1/2 beterraba pequena,
1/2 colher de chá de  açafrão - cúrcuma.

Modo de fazer:

Bata tudo muito bem no liquidificador e beba em seguida, com o bagaço.

FANTA NATURAL

Uma das forma de fazer as crianças e adolescentes comerem vegetais é acrescentá-los em receitas. Essa "Fanta", por exemplo, vai cenoura. E o sabor é igual ao dos vendidos nos mercados, com o diferencial que é saudável e natural.

Ingredientes:

4 cenouras médias picadas,
1 casca de laranja fina (sem a parte branca),
1 casaca de limão fina (sem a parte branca),
1/2 x de açúcar orgânico ou demerara,
250 ml de suco de limão,
250 ml de água filtrada,
1 garrafa de água mineral com gás.

Modo de fazer:

Bata a cenoura com as cascas dos cítricos, o suco de limão e a água filtrada. Bata bem. Passe por uma peneira. Adoce com o açúcar e, depois, acrescente a água com gáz. Sirva em seguida.

CATUPIVEG

Uma receita funcional onde feijão branco e biomassa se juntam. Fica uma delícia. experimente fazer uma pizza de "frango"(utilizando o a pvt) e esse catupiry. 

Ingredientes:

1 x de feijão branco cru,
1/2 x de farinha de trigo,
1/2 x de biomassa,
1/3 de x de azeite extravirgem,
1 caixinha de creme de soja,
3 colheres de sopa de amido de milho,
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de chá de sal marinho,
3 dentes de alho picados,
1 cebola média ralada.
500 ml do caldo do feijão branco.

Modo de fazer:

Cate o feijão e lave-o. Encha com água, até o meio, a panela de pressão. Cozinhe o feijão até ficar bem cozido. Escorra e bata-o no liquidificador até virar um creme liso. Reserve.  Misture a biomassa no caldo de feijão. Refogue o alho no óleo de amendoim, depois a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente o caldo de feijão e mexa até engrossar. Leve essa mistura ao liquidificador para deixá-lo liso.  Volte à panela. Misture o amido num pouco de água e agregue. Mexa até soltar da panela. Nesse momento, coloque o feijão reservado, mexa por mais dois minutos. Retire do fogo. Espere esfriar um pouco, e acrescente o azeite, o sal e o creme de soja. Guarde na geladeira.

Você pode fazer o catupiveg sem o alho e a cebola apenas, se quiser utilizar a receita em doces. 

PESTO DE RAMA DE CENOURA

 Com inúmeros benefícios(veja aqui), vale a pena fazer esse pesto de rama de cenoura. Fica muito saboroso!

Ingredientes:

1 maço de rama de cenoura devidamente higienizado,
1 maço de manjericão,
11/2 x de azeite extravirgem,
3/4 de x de castanha de caju,
3 dentes de alho,
1 colher de sobremesa de sal marinho.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no processador até ficar bem homogêneo!

MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingredientes:

2 quilo de tomates bem maduros,
1 colher de sopa de colorau,
1 maço de manjericão picado,
1 maço de salsa picada,
1/2 x de cebolinha picada,
1 x de azeitonas cortadas em rodelas,
1 colher de sopa de orégano,
4 dentes de alho,
1 cebola  grande picada,
1/2 colher de sopa de sal marinho,
1 cenoura grande ralada,
1 x de ervilhas frescas,
1/4 de x de azeite extravirgem.

Modo de fazer:

Lave os tomantes com detergente, pique-os bem e bata no liquidificador com a pele e as sementes, até ficar bem vermelho o molho. Leve à panela, acrescente o colorau e deixe ferver até reduzir pela metade. Reserve: Numa panela frite o alho  até dourar e depois a cebola e mexa até murchar. Acrescente a cenoura, frite por mais um minuto, depois o molho e o sal, deixe por mais uns quatro minutos, acrescente os ingredientes restante conte um minuto, deligue o fogo e deixe descansando por alguns minutos. Sirva com a massa de sua preferência. Você pode colocá-lo em vidros devidamente esterilizados (veja aqui), etiquetar e guardar, se for guardar, faça apenas o molho com o sal, assim a durabilidade fica maior.

BOLO DE ABACATE E LIMÃO

 Um bolo leve, macio e saboroso e vegano. Essa receita é inspirada no blog da Veganana. Um bolo rico em vitamina E, B3, omêga 3, cromo, cálcio.

INGREDIENTES

1 x de farinha de trigo integral,
1 1/4 xi de farinha de trigo,
1 x de açúcar orgânico ou demerara,
1/2 x de óleo de amendoim ou girassol,
1 colher de sopa de vinagre de maçã,
1 colher de café de bicarbonato de sódio,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 x de suco de laranja ou água,
1/3 xc de polpa de abacate bem maduro,
 raspas e caldo de 1 limão pequeno
1 pitada de sal

PREPARO:

 Misture  bem as farinhas com o açúcar, misture bem. Acrescente a agua misturada com o vinagre, aos poucos alternando com o óleo. Amasse o abacate com um garfo e agregue à massa. Por ultimo adicione o fermento misturando delicadamente sem bater.
Unte uma forma com furo no meio, coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura media.

BOLO DE CENOURA AMERICANO

A primeira vez que vi essa receita no blog da Veganana, interessei-me logo. E isso durou meses, até que consegui conciliar tempo e dinheiro. Esse bolo é surpreendente, textura macia, aromático... Experimente.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de semente de linhaça moída,
3/4 de x de água morna para hidratar a linhaça,
1 1/2 x de cenouras cruas raladas,
1/2 x de azeite extravirgem,
1 x de açúcar demerara,
1 1/2 x de farinha de trigo,
1 1/2  x de farinha de trigo integral,
1 1/2 x de água em temperatura ambiente,
1/2  x de nozes picadas,
1/3 x de extrato de soja,
1/4 x de pistaches picados,
1/4 x de amêndoas picadas,
1 colher de chá de cravo em pó,
1 colher de chá de essência de baunilha,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de sobremesa de canela em pó,
1 colher de sobremesa de gengibre em pó,
1 colher de chá de noz moscada ralada,
1 colher de sopa de farinha de feijão branco,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 pitadinha de sal.

Modo de fazer:

Em uma bacia, coloque as farinhas, o bicarbonato, o extrato de soja, o sal, a canela, a noz moscada, o cravo e misture bem. Em outro recipiente misture a semente de linhaça com a água morna ate agregar bem. Acrescente o açúcar mascavo e o óleo. Adicione a baunilha, as cenouras raladas e misture bem até ficar uniforme. Coloque a mistura dos ingredientes secos e mexa bem adicionando a água aos poucos até obter uma mistura bem homogênea. Caso for necessário acrescente um pouco mais de água.

Adicione então as nozes, amêndoas e os pistachos se for utilizar, misturando bem. Por ultimo acrescente o fermento e mexa delicadamente.

Unte bem uma forma do formato que preferir e espalhe a massa. Leve para assar, forno médio, por uns 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se esta bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Aplique a cobertura. 

Cobertura

1 x de aveia  ou castanhas de caju(hidratadas),
3/4 x de água quente,
8 tâmaras hidratadas,
2 colheres de sopa óleo de amendoim,
1/2 colher de sopa essência de baunilha ou de coco,

Modo de fazer:

Triture a aveia no liquidificador até virar uma farinha. Acrescente as tâmaras, o óleo, a água quente, e a essência de baunilha. Bata bem até ficar liso e homogêneo. Cubra o bolo.