sábado, 16 de janeiro de 2016

QUINDIN VEGANO

A versátil e tão saudável mandioquinha aparece numa receita doce. Já falei sobre os benefícios e propriedades  dela aqui. Isso mesmo.  Há tempos estava tentando criar um "quindim" vegano com cara e sabor aproximado do original. Criei um bem inusitado com a beterraba amarela(veja aqui), mas não ficou como eu queria uma cor amarelinha.Depois de muitas elucubrações, numa tarde resolvi arriscar e não é que deu certo? Ficou muito bom! Agora, quando bater aquela vontade de um doce, faça esse para o lanche da tarde!!!!











Ingredientes:

300grs de purê de mandioquinha,
200ml de leite de coco(1 garrafinha),
2 colheres de sopa de creme de confeiteiro ou pudim de baunilha*,
2 colheres de sopa de coco ralado,
2 colheres de sopa stévia culinária ou açúcar orgânico,
½ colher de sopa de amido de milho,
1 ½ colher de chá de essência de coco.

Modo de fazer:

Bata ou misture tudo, até ficar homogêneo. Coloque em forminhas com buraco no meio untadas com óleo e açúcar orgânico ou cristal. Leve ao forno em banho-maria por trinta minutos.

* esse creme de confeiteiro é encontrado em casas de confeitaria.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

GELATO DE UVA

Um gelato funcional e saboroso. Vale a pena experimentar. Já comentei sobre a beterraba aqui e suco de uva aqui e aqui e das uvas aqui. Então, só recapitulando esse gelato é rico em ferro, zinco, vitaminas B1, B2 B5, vitamina C, resveratrol, flavonoide, óxido nítrico, então não perca tempo e corra para a cozinha!!!! 




Ingredientes:

1 litro de suco de uva tinto integral,
500grs de uva Thompson,
½ beterraba pequena,
1 colher de chá de C.M.C,
1 colher de chá de goma xantana,
½ colher de sopa de iquiriba(ou embiriba), ou meia colher de chá de cravo em pó,
½ x de agave, maple ou mel de maçã aproximadamente*.

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns três a cinco minutos. Bata a metade, depois a outra. Leve ao freezer por umas seis horas. Bata na batedeira e leve novamente ao freezer, por uma noite.


* Você pode utilizar o mel comum, caso não seja vegano

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

BOLO DE BANANA VEGANO

E esse bolo vegano de banana do chef funcional Marcelo Facini, é tudo de bom! Um bolo saboroso, macio e saudável!Experimente fazê-lo para o lanche da tarde!




Ingredientes:

3 bananas nanica bem maduras,
½ x de farinha de arroz,
½ x de farinha de coco,
½ x de farinha de grão de bico,
¹/³ x de açúcar mascavo,
½ x de castanha do pará,
¼ x de melaço,
½ x de suco de laranja,
2 ½ colher de sopa de gordura de coco ou azeite,
2 colheres de sopa de passas pretas,
2 colheres de sopa de passas brancas,
1 colher de sopa de polvilho doce,
1 colher de sopa de canela em pó,
1 colher de sopa de fermento em pó,
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá cravo em pó,
1 colher de chá de cardamomo,
3 colheres de chá de farinha de linhaça mistura em seis colheres de sopa de água fervendo.
½ colher de café de goma de xantana.

Modo de fazer:


Misture as farinhas com o fermento, o bicarbonato, a goma xantana, a canela e o cravo em pó e reserve. Amasse as bananas, acrescente o óleo, o melaço, o açúcar e mexa bem. Acrescente a mistura reservada. Coloque o suco misturado com o vinagre, as passas e as castanhas. Leve ao fogo médio(210º)   por uns trinta e cinco minutos pelo menos.

SORVETE DE MENTA COM ORA-POR-NOBIS


Um sorvete exótico e super refrescante. Isso mesmo! Já falei dos benefícios do ora-por-nobis aqui. Essa receita estava bolando a um tempo, até que ganhei dois vidros de geleia do Roberto e o ora-por-nobis da Valéria. Enfim, com parte dos ingredientes e a receita na cabeça, fui para a cozinha testá-la. Olha ficou bom demais! Comprove!!!!






Ingredientes:

2 vidros de geléia de hortelã com menta (700grs),
200grs de ora-por-nobis,
1 caixinha de creme de soja (200grs),
1 caixinha de chantili vegetal(200grs),
1 copo de cream cheese veg*(250grs),
1 ½ colher de chá de essência de menta,
½ colher de café de C.M.C.

Modo de Fazer:


Bata a geléia com o ora-por-nobis e o creme de soja até ficar liso e homogêneo. Na batedeira, bata o chantili até dar o ponto, acrescente o cream cheese, a mistura batida, a essência e o C.M.C. Bata até ficar bem agregado. Leve ao freezer por seis horas pelo menos. Bata novamente e deixe por  mais seis a oito horas. Sirva em seguida.

*caso você não tenha restrição ao leite e derivados, pode trocar o cream cheese por um queijo cremoso sem lactose ou normal.