RECEBENDO O OUTONO

E para receber o outono que tal preparar um lanche da tarde aconchegante, simples e substancioso? Eis uma sugestão de cardápio:

Surpreenda sua família e amigos. Faça uma decoração que remete à estação. A maioria das receitas estão postadas aqui:                                              

- Confit de tomate sweet grape           

- Manteiga de coco e azeite

- "East 62nd Street Lemon Cake"
- Cookies de chia
- Pão italiano
- Pão Camponês
- Pão italiano integral















- Capuccino Veg





















 

   - Corn bred

PANQUECAS DE ABÓBORA E BATATA-DOCE

E para receber o outono, que tal uma panquecas macias, funcionais e saborosas de abóbora e batata-doce? Segue a receita.

Ingredientes:

½ x de abóbora cabotiã assada,
½ x de batata doce assada,
½ x de trigo sarraceno,
1 x de água ou leite vegetal,
2 colheres de sopa de aveia,
2 colheres de sopa de farelo de aveia,
2 colheres de sopa de fécula de batata,
2 colheres de sopa de açúcar de coco,
1 colher de sopa de linhaça,
1 colher de sopa de extrato orgânico de soja,
2 colheres de sopa de azeite extravirgem ou óleo de coco,
1½  colher de chá de vinagre de maçã,
1 colher de chá de fermento em pó,
½ colher de chá bicarbonato,
½ colher de chá canela em pó,
1 colher de café de sal do Himalaia,
raspas de meio limão,
noz-moscada ralada na hora.

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos num bowl, acrescente a água mistura com o vinagre e os purês. Mexa bem; deixe descansar por uns dois minutos. Unte uma frigideira antiaderente pequena com óleo e faça as panquecas. Rende seis panquecas pequenas.

"CORN BREAD"

 A receita original foi tirada da tecla sap(veja aqui), Fiz algumas adaptações. O sabor é parecido com o nosso cuscuz.

"Corn Bread, ou Corn Pone", vem dos índios do Sul dos Estados Unidos, e foi incorporado ao cardápio afro-americano.

1 1/2 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo sarraceno,(pode utilizar a farinha de trigo orgânica caso não tenha alergia ou intolerância),
1/3 de xícara de açúcar demerara ou orgânico,
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos orgânicos ou caipiras,
1/2 x de gordura de coco ou creme vegetal
1 1/2 xícara de leite vegetal.

Modo de fazer:

Preaqueça o forno à temperatura quente (200°C ). Unte levemente uma fôrma de tamanho médio e coloque-a no forno por alguns minutos antes de pôr a massa.
Peneire os ingredientes secos numa tigela grande. Bata os ovos levemente, adicione o leite e depois a gordura ou creme vegetal. Despeje os ingredientes líquidos nos secos. Bata-os juntos somente até a massa ficar lisa (mais ou menos 1 minuto). Não bata demais.
Despeje-a na fôrma quente. Asse durante 30 minutos no centro do forno. Sirva quente ou frio. Este Corn Bread é tão forte que não necessita ser servido com manteiga.

NHOQUE DE BATATA DOCE

Já falei dos benefícios da batata doce aqui. Mas recordando alguns benefícios: contêm fibras, ajudar a controlar o índice glicêmico e vitaminas do complexo B. Esse nhoque é um dos mais fáceis que tem. Essa receita é da Alana Rox(theveggievoice), originalmente.

Ingredientes: 

1 x de batata doce assada(deixe de molho por 12 horas pelo menos)

2 colheres de sopa cheia de farinha de arroz,

1 colher de sopa de polvilho doce,

1/2 colher de chá de sal do himalaia,

noz-moscada ralada.

Modo de fazer:

 Eu fiz tiras e cortei. Levei para cozinhar até subir o nhoque.

 Regue com azeite extravirgem, acrescente manjericão e orégano.

Aqui com castanha do Brasil ralada